בלב נמל עכו עומדת מסעדת הדגים אלמרסא ("המעגן"), שהיא הגשמת חלומו של עלאא מוסא (33), שף מקומי מוערך. מוסא, שהחל לעבוד בתחום המסעדנות עוד בגיל 15, הגשים את החלום הודות למרכז לעידוד עסקים של הסוכנות היהודית. לדבריו, פיתח את אהבתו עוד בראשית דרכו כשוטף כלים. "כשהתחלתי לעבוד, שוטף הכלים היה מטפל בניקוי הדגים, בהסרת הקשקשים וכך התפתחה אצלי האהבה לדגים ולפירות ים. תוך שנתיים מרגע שהתחלתי לעבוד הפכתי לעוזר טבח".
"בכל מקום שעבדתי רציתי להצליח ולהתקדם בכל מחיר", סיפר. "אחרי שלוש שנים של עבודה כעוזר טבח הלכתי ללמוד בבית ספר לבישול במלון 'דן גורמה'. כשסיימתי שנת לימודים בבית הספר לבישול נסעתי לעשות סטאז' במלון באילת. השף שעבדתי עימו רצה שאשאר בבית המלון. ואחרי הסטאז' עבדתי במטבח של מנות קרות ובמטבח של מנות חמות ונחשפתי להיקפי האספקה של מנות מהמטבח וכמובן, גם לשפים ברמה גבוהה".
הוא עזב את המלון לאחר שנה והלך להתמחות במסעדת דגים מצליחה בתל אביב. כבר בגיל 21 מונה לתפקיד סו-שף, ומשם המשיך לחו"ל ועבד בשבדיה במסעדת כוכבי מישלן. ב-2009, לאחר ארבע שנים בגולה, שב ארצה כשהוא בשל להקמת מסעדה משלו – אתגר עצום בשוק הישראלי.
