מצרכים

¾7 כוסות קמח טף
1 כף שמרים
5-4 כוסות מים
מעט שמן, לשימון קל של המחבת

אופן ההכנה

מערבבים יחד קמח טף, שמרים ומים עד לקבלת עיסה נוזלית. מכסים ומניחים לתערובת לעמוד לפחות 8 שעות (יש הנוהגים להניח לה לתפוח במשך יומיים עד שלושה ימים).

עם סיום ההתפחה, מערבבים. לבלילה/בצק צריך להיות מרקם נוזלי, בדומה לבלילת פנקייק. אם המרקם עדיין דחוס, מוסיפים מעט מים ומערבבים היטב.

להכנה, מחממים מחבת גדולה ושטוחה, רצוי מחבת טפלון. מצפים אותה קלות בשמן.

יוצקים בעזרת מצקת את הבלילה למחבת החמה תוך בחישה בתנועה מעגלית. משאירים על האש עד להופעת בועות אווריריות, כ-5 דקות בערך.

מוציאים מהמחבת ועורמים את הלחמים אחד על גבי השני.

להגשת האינג'רה, מניחים את הלחמים על צלחת גדולה או מגש, עורמים מעל את התבשילים הנלווים או מגישים בקערות. קורעים חתיכות מלחם האינג'רה וטובלים בתבשילים.

בתאבון!